 |
| كيكة الكمثرى المقلوبة |
هذه الكيكة كانت جداً لذيذة و جميلة الشكل. أتمنى لو أنني ألتقطت لها صوراً أكثر.
ما يميز الكيكات المقلوبة ( الأناناس - الكمثرى - التفاح ) هو طبقة الكراميل التي تعلوها بعد قلبها. هذه الطبقة من السكر البني المذاب تجعل كيكة الفواكه المنزلية البسيطة تتفوق على ألف كيكة مزينة و مزركشة من يد أفضل شيف و أشطر حلواني.
كيكة الكمثرى هذه دسمة و مبهرة. و قد إستخدمت في إعدادها اللبن لأنه لم يتوفر عندي الحليب يومها. و أعتقد أني سأواصل إستخدام اللبن عند إعدادها مستقبلاً.
أصعب خطوة كانت إعداد الكراميل و الذي يتطلب إنتباه للون السكر وهو يغلي. فالمطلوب أن يتحول لون السكر من الشفاف إلى بني كهرماني و بعدها تضاف الزبدة إليه مباشرة. هذا التغيير في اللون يحصل في ثواني سريعة لو مرت دون إنتباه سيحترق السكر و سنضطر للبدأ من جديد.
