الخميس، 24 فبراير، 2011

لحاف الذكريات / الجزء الأول


لا أعرف لماذا عدت بسرعة! بدا و كأن لحاف حفلة القهوة و الشاي قد إستنفد كل رغبة عندي للإقتراب من ماكينة الخياطة و لكن و بعد أسبوعين فقط عدت من جديد،  إلى لحاف جديد.. 

موضوع هذا اللحاف هو ذكرياتي في أمريكا مع صديقتي كيلي، و التي يعود لها الفضل بعد الله في تعلمي الخياطة و عمل اللحف. اللحاف سيتكون من 12 وحدة، كل وحدة تحمل ذكرى خاصة لمكان زرناه أو عمل قمنا به.

الذكرى الأولى: الرابع من يوليو
ألعاب نارية و فطيرة تفاح

الذكرى الثانية: توت أزرق و بيغلز
بيغل و سلة توت أزرق

الذكرى الثالثة: عيد الشكر
يقطين و أوراق متساقطة

الذكرى الرابعة: عشاء و ضيافة و تسالي
Apples to Apples

اللحاف سيعتمد على الأبليكيه أو التحلية و التي هي عبارة عن رقع مقصوصة على شكل صورة و تثبت فوق اللحاف بالخياطة و التطريز، أو بإستخدام النسيج اللاصق Fusible Web.

 تحياتي

ربة منزل

الأحد، 20 فبراير، 2011

المكرون Macaron

ما هو المكرون؟

المكرون هو حلو فرنسي يتكون من بياض البيض و دقيق نوع من المكسرات، أشهرها اللوز، و السكر. و هو حلو أملس من الخارج و هش طري من الداخل ، ذو قاعدة مميزة الشكل. يخبز المكرون في حرارة متوسطة و من ثم يحشى بالكريمة أو الشوكلاتة أو المربى.

يعتبر المكرون حالياً الصرعة الجديدة في عالم الحلويات و التي ستحل محل الكب كيك. و يتطلب إعداده دقة و صبر و خفة يد.
يعد المكرون في جو خالي من الرطوبة و يخبز في فرن كهربائي على ورق البارشمنت أو الزبدة. بياض البيض يفصل عن الصفار قبل 3 أيام من صنع المكرون، و يوضع مغطى في الثلاجة. في يوم الإعداد يخرج قبل ساعتين و يترك بدون غطاء ليكون بنفس درجة حرارة الغرفة و ليتخلص البياض من الرطوبة.

الأدوات اللازمة:

أكواب القياس
ملاعق القياس
خلاط كهربائي
طاحونة البهار
مصفاة
كيس تزيين الحلويات (كبير) 16 إنش
صواني خبز
ورق الزبدة
أوعية للمزج


المقادير:

2 3/4 كوب طحين لوزالمقشور
2 3/4 كوب سكر بودرة
كوب من بياض البيض ( حوالي 7 بيضات )
رشة ملح
3/4 كوب سكر مطحون بطحانة البهار ( لا يستبدل بسكر بودرة ) أو سكر ناعم جداً
ملون طعام


نبدأ أولاً بخلط اللوز و السكر البودرة جيداً ثم طحنهم على دفعات بالطحانة و نخلهم جيداً و التخلص من أي فتات لم يطحن.


في وعاء آخر، نخفق البياض و الملح حتى تتكون رغوة جامدة القوام. نضيف قطرات من ملون الطعام و السكر الناعم. نخفق حتى يصبح القوام متماسكاً و لامعاً. يجب أن لا نسرف في الخفق حتى لا يتأثر الشكل النهائي للمكرون.


نضيف البياض إلى دقيق اللوز و نمزج باليد بإستخدام الملعقة المطاطية المسطحة فقط. نمزج بإتجاه  دائري واحد حتى نتأكد من أن دقيق اللوز قد إختلط جيداً و لم يعد له أثر.

نحضر كيس الحلويات و نملأه بالمزيج. على صواني الخبز المغطى بورق الزبدة نضغط أو نعصر دائرة بقطر 2 إنش. نترك مسافة إنش بين كل دائرة و أخرى. نترك المكرون 30 دقيق يرتاح. هذه المدة تسمح للرطوبة بالخروج مما يساعد على تكوين قاغدة المكرون المميزة.


نحمي الفرن 325 درجة و نخبز المكرون في منتصف الفرن مدة 10 - 12 دقيقة. ملاحظة: نفتح الفرن قليلاً بعد أول 5 دقائق لثواني لنسمح للرطوبة بالخروج.


نترك المكرون يبرد تماماً قبل إزالته من الصينية. يحشى و يقدم، أو يحفظ في الثلاجة في علبة محكمة الإغلاق.


تحياتي 

ربة منزل

الأربعاء، 16 فبراير، 2011

كومة قماش


ماذا يمكننا أن نصنع بكومة من قصاصات القماش المختلفة الحجم و الشكل و اللون؟


يمكننا أن نتبع إسلوب الترقيع المجنون كما في تدوينتي السابقة و بذلك نستغل الكثير من القصاصات و ننقذها من سلة القمامة.


لكن ماذا عن الحواف؟
أيضاً الحواف يمكن إستخدامها كما فعلت اليوم.



مربعين من حواف القماش و قطن للحشو..

و تصبح لدينا وسادة صغيرة...


تحياتي 

ربة منزل

الثلاثاء، 15 فبراير، 2011

مكرون و ترقيع مجنون


بعد عدة أيام من زكام الشتاء، عدت إلى معملي ( طاولة الخياطة ) و مركز تجاربي ( المطبخ ) بحماس. 

تابعت خلال الأشهر الماضية مدونات و مواقع مهتمة بالحلويات. يبدو أن زمن الكب الكيك قد ولى، فالصرعة الجديدة في عالم الحلويات هي المكرون.
و المكرون هو حلو فرنسي مكون من بياض البيض و طحين اللوز و السكر و كريمة من مختلف النكهات. يتطلب المكرون دقة شديدة  في المعايير و مكان جاف خالي من الرطوبة للعمل و الخلط و فرن كهربائي و قبل ذلك كله الصبر.
إستعنت بكتاب متخصص بالمكرون، و تجنبت شرب أو عمل أي مشروب ساخن، و هو ما أقوم به عند العمل على أي شيء مدة طويلة، حتى لا يؤثر بخار الماء على الجو، و بعد عدة ساعات قضمت أول مكرون....مممممم آآآآه أولا لاه :)

Macarons: Authentic French Cookie Recipes That You Can Make at Home



ظهر اليوم أخرجت كومة من  القصاصات التي تراكمت عندي من أعمالي السابقة لأجرب الترقيع المجنون و هو أحد فنون الترقيع و التضريب التي إشتهرت في القرن 18 عشر في المملكة المتحدة.


يصلح لعمل وسادة، صح :) سأضيف الوجه الآخرللوسادة مع الخطوات بالتفصيل.


تحياتي


ربة منزل

الثلاثاء، 8 فبراير، 2011

كيكة الملكة إليزابيث / كيكة تمر بجوز الهند


ذهبت و رب المنزل في الشهر الماضي إلى مكتبة للكتب المستعملة A Novel Idea Bookstore، و هي رحلة تسوق أعشقها. فكل كتاب هنا قرأ و كل معلومة أو فكرة مطبوعة على الورق قد تحررت و أصبحت جزء من أفكار بل و ربما  من حياة شخص. أحياناً أتناول كتاباً بشكل عشوائي و أفتح صفحاته الأولى لأرى إهداء أو إسم مالكه السابق مدوناً عليه  فتزيد قيمة الكتاب في نظري و أرى له تاريخ و قصة غير التي ترويها صفحاته.


بعد أن إنتهيت من تجوالي و إنتقائي للكتب التي أردتها، توجهت نحو المحاسب، لكن حدس ربة المنزل جعلني ألتفت إلى زاوية لم ألحظها عند دخولي. كانت هناك 3 صناديق على الأرض ملئى بالملازم، و أربعة رفوف لكتب الطبخ و الحمية و الصحة الغذائية. أخبرني صاحب المكتبة أن أفضل الكتب عنده هي تلك التي في الصناديق و أشار إلى الملازم التي ذكرتني بأيام الكلية و الدراسة، و علل قائلاً أن كل كتاب هو عبارة عن وصفات لربات المنازل اللاتي يقمن بتجميع أفضل أكلاتهن في كتاب واحد و تقوم كنيستهن بطباعته و بيعه.بعد تنقيب و تقليب إستقريت على كتاب عنوانه Butter 'n Love Recipes. دفعنا الحساب و مضينا.

لفتت نظري وصفة في قسم الحلويات إسمها  Queen Elizabeth Cake. إستغربت من إسمها خصوصاً و أن التمر أحد مقاديرها. فما علاقة الإنجليز بالتمر ؟
بحثت في الإنترنت و عثرت على السبب و راء الإسم:

هذه الكيكة هي الوصفة الوحيدة التي كانت الملكة إليزابيث الأم تقوم بإعدادها بنفسها. و كانت سراً عن باقي الحاشية و الناس. ثم وقعت الحرب العالمية الأولى. و إحتاجت بريطانيا للمزيد من الجنود من كندا، و التي كانت ذاك الوقت تحت الحكم البريطاني. و لتشجع الملكة الشبان الكنديين على الإنضمام للجيش و الدفاع عن البلاد، أمرت بطباعة هذه الوصفة و بيعها و جعلت ريعها يذهب لصالح الكنائس الكندية. 


المقادير:

كوب تمرمنزوع النوى
كوب ماء مغلي
م ص بيكنغ صودا

تخلط هذه المقادير و توضع جانباً.

إصبع زبدة
كوب سكر
بيضة
كوب و نصف دقيق منخول
م ص بيكمغ باودر
1/4 م ص ملح

تمزج الزبدة و السكر في الخلاط و تضاف باقي المقادير تدريجياً. ثم يضاف التمر و نستمر في الخلط حتى يتجانس المزيج.
 يحمى الفرن 350 درجة. يدهن قالب الخبز و ينثر بالطحين ثم يصب المزيج و يخبز 45 دقيقة. تترك الكيكة لتبرد ثم تخرج من القالب و توضع في صينية خبز ( كصينية البيتزا مثلاً ).

في قدر صغير و على نار خفيفة نضع:

2 م ك زبدة
2 م ك حليب
1/3 كوب سكر بني
1/2 كوب جوز هند مبشور

نتركها تغلي 5 دقائق ثم نسكبها على الكيكة  و نحمرها بالفرن من الأعلى مدة 1-2 دقيقة.


الكيكة جداً طيبة و مزيج جوز الهند يزيدها طيبة و لذة.
بالعافية مع فنجان من القهوة العربية :)

ربة منزل

الاثنين، 7 فبراير، 2011

دورة تزيين الكيك بالورود و الزهور / الدرس الرابع


يوم الجمعة كان الدرس الأخير في دورة تزيين الكيك... 
كان علينا إحضار كيكة جاهزة و مدهونة بالكريمة من البيت مع بعض الورود و الزهور. تدربنا على نسج السلال بالكريمة و على تحديد الأطراف بالكريمة على شكل أصداف.



رأس الكريمة المفترض إستخدامه لحياكة السلال لم يكن عندي لذا إستعضت برأس نجمة 18. و كما ترون في الصور لازال أمامي الكثير من الممراسة و التدريب :)

تحياتي

ربة منزل


الأربعاء، 2 فبراير، 2011

عاصفة ثلجية


 قبل يومين هاجمتنا عاصفة ثلجية جليدية. ليس نحن فحسب بل كل أنحاء البلد. لا تزال هذه العاصفة مستمرة حتى الآن و إن كانت قد هدأت كثيراً عن الأمس. الثلج إرتفع إلى حوالي قدمين مما شل الحركة في كل أرجاء المدينة. أغلقت جميع المدارس و الجامعات و مراكز التسوق و المجمعات و المطاعم حتى يوم الغد.
خرجنا اليوم لنرى كيف هي توليدو بعد العاصفة و إلتقطت بعض الصور لكم.

توليدو مساء الأمس

الشارع و الرصيف و الممشى كله تغطى بالثلج..
آثار التطعيس بالثلج :)

توليدو صباح اليوم





الجرافات إنتشرت في أنحاء المدينة لتزيح الثلج و تسهل حركة السير بالرغم من خلو الشوارع من السيارات.


أخبرتني إحدى المحاسبات في أحد مراكز التسوق أنها كانت في طفولتها تخرج و تملأ زبدية بالثلج ثم تضع عليه فانيليا سائلة أو شوكلاتة هرشي المذوبة و تتناوله مع إخوتها كوجبة حلوة من الطبيعة ببلاش :)

سأكتفي أنا بصنع رجل ثلج....

ربة منزل