الأحد، 30 يناير، 2011

لحاف حفلة القهوة و الشاي / 3



بقي الإطار.. هل أضيف إطار؟ هل أتركه كما هو؟ 
رب المنزل يرى الألوان هادئة مما يؤثر على حيوية اللحاف.


ربة منزل

الأربعاء، 26 يناير، 2011

دورة تزيين الكيك بالورود / الدرس الثالث

التكرار يعلم الشطار... عبارة رددتها كثيراً في درس الأمس لأستمر في دفع نفسي و لا أفقد الصبر.
للحظة ظننت أن عيني أصابها حول. مرشدتنا ظلت تردد: الممارسة هي الطريق إلى الإتقان ( Practice makes perfect ) عندما بدأ الجميع يتذمر من النتائج.

عندما عدت إلى المنزل، أخرجت الأدوات و الأقماع لتنظيفها و لكن بدل ذلك قررت أن أمارس ما تعلمته زيادة لعل النتائج هذه المرة تنجح - حرام تنكب الكريمة... 
الحمدلله تحسنت بعض الشئ و ربما في المستقبل سأشكل حقل ورود و زهور يليق بالعرض على كيكة زفاف :)

زهرة الزنبق
زهرة النرجس
زهر البنفسج
وردة ويلتون
 وردة ويلتون هي الأصعب.. الصورة التي شاركتكم بها هي لأرتب وردة شكلتها. الباقيات لم تكن متماسكة أو أنها لسبب ما بدت ذابلة مفككة. الصورة الأولى من بعد لذا لا تبدو العيوب واضحة.

تعلمت أيضاً أن الزنبق إسمه بالإنجليزية ليلي Lily و ليس توليب Tulip كما كنت أعتقد. لعل المطلع على الأدب الغربي يعرف قصة "The Black Tulip "التي ترجم عنوانها إلى "الزنبقة السوداء" و كان من المفروض أن يترجم إلى "التوليب السوداء".*

*هذه التسميات تابعة لموقع ويكيبيديا العربي..


درسنا الأخير سيتضمن إحضار كيكة و تزيينها بمختلف الورود و الزهور و نسج سلة حول جوانبها...

تابعوني الأسبوع القادم

ربة منزل


الثلاثاء، 25 يناير، 2011

حفلة القهوة و الشاي 2


حفلة القهوة و الشاي قاربت على اللإكتمال :)
لعل من يتابع مدونتي يذكر هذا المشروع الذي بدأته قبل شهرين ،لحاف حفلة القهوة و الشاي. المشروع بدأ و توقف عدة مرات و الآن قارب على اللإنتهاء. 
يذكرني هذا بمشاريع توسعة الشوارع بالدمام و الخبر التي مضى عليها سنوات و لا أدري هل إكتملت أم لا ;)


بقيت 8 وحدات / بلوكات.. دعواتكم :)

ربة منزل

كيك بوبس.... عدنا من جديد

 
كيك بوبس أو مصاصات الكيك
الأولاد و البنات أثناء المكياج و التعديل
حادث مؤسف!




مصاصات الكيك أعلاه كانت بمناسبة مولود توليدو الجديد ( محمد ). و هي عبارة عن وجوه ضاحكة لأولاد و بنات ( هذا كان الهدف المرجو لكن النتيجة كما ترون ). زيينا البنات بربطة شعر ، أما الأولاد بخصلة قصيرة. و إستخدمنا حلوى سكر كمصاصات أو لهايات.

عقبال التخرج يا حمودي :)

ربة منزل

الأحد، 23 يناير، 2011

بسكويت دبس التمر المبهر


رغم أني من بلد التمور إلا أن أول مرة رأيت فيها دبس التمر كانت هنا في أمريكا. تناولته و وضعته في عربة التسوق مباشرة مع أني لا أعلم فيما يستخدم أو كيف يستخدم أو مع ماذا يؤكل على الموائد الشعبية التقليدية... على أمل أن أجد الإجابة قريباً.

 أشارككم اليوم وصفة بسكويت دبس التمر المبهر و هي تحتوي على خليط من البهارات منها الفلفل الأسود..

المقادير:

كوب سكر 
إصبع و نصف زبدة
بيضة
1/4 كوب دبس التمر
م ص فانيلا
2 كوب طحين
2 م ص بيكنغ صودا
م ص مسحوق الزنجبيل
1/2 م ص مسحوق القرفة و كذلك من مسحوق القرنفل
رشة ملح و فلفل

في زبدية عميقة نخلط الزبدة و السكر ثم نضيف الدبس و الفانيليا و البيض.
في زبدية أخرى ننخل الطحين و البهار و البيكنغ صودا. ثم نضيفه إلى خليط الدبس.
نكور العجينة و نغطيها بالنايلون و نتركها في الثلاجة ساعة لتتماسك.
ندهن صينية الخبز بالزبدة. و نحمي الفرن 350 درجة..
نخرج العجينة و نقسمها كور صغيرة بقطر إنش. ندحرجها بطبق فيه بعض السكر و نضعها على الصينية.
نتأكد من أن المسافة كافية، حوالي إنشين بين كل كورة.
نخبز مدة 8-10 دقائق.
نترك البسكويت يبرد في الصينية 5 دقائق قبل نقله إلى الشبك ليبرد تماماً. يحفظ في حاوية محكمة.

بالعافية...

ربة منزل

السبت، 22 يناير، 2011

الفجل الياباني

الفجل الياباني
هل أنتم ممن يحب إعداد طعام جديد لم يسمع به أو يراه من قبل؟

في الإسبوع الماضي أتاني رب المنزل محملاً بأكياس الخضرة و الفاكهة. و عند فتحي الأكياس فوجئت بخمس جزرات غريبة لم أراها من قبل؛ ناعمة الملمس و كبيرة الحجم و بيضاء اللون!

قرأت ما كتب على بطاقتها ( الخضرة هنا تلف بشريط و ترفق ببطاقة عليها بعض المعلومات عن المنتج ) فوجدت Daikon . ما هو الديكون؟
بمساعدة من ويكيبيديا: الديكون هو فجل ياباني ذو نكهه خفيفة. له عدة أحجام و أشكال. بالرغم من إشتهاره بهذا الإسم إلا أن اليابان ليست بلده الأم بل أوساط آسيا.

أمضى الديكون في ثلاجتي 3 أيام ( أصول الضيافة ) قبل أن أرسي على طريقة لإستخدامه: التخليل !
عثرت في الإنترنت على وصفتين : صينية و فيتنامية لتخليل الديكون و تحويله إلى طبق جانبي فاتح للشهية.



و الفائز هو : مخلل الديكون الصيني على اليمين.. ألف مبروك :)

تحياتي

ربة منزل

الخميس، 20 يناير، 2011

دورة تزيين الكيك بالورود / الدرس الثاني


في درسنا الثاني، كان علينا إعداد الرويال آيسنغ ( Royal Icing ) الثقيل و تلوينه في المنزل ثم إحضاره إلي الصف في حاويات زجاجية حيث أن البلاستيك يؤثرعلى المزيج.
الرويال آيسنغ هو عبارة عن مزيج مصنوع من مسحوق السكر و بياض البيض المجفف ( الميرانغ ) و الماء. يحفظ هذا المزيج بوعاء زجاجي محكم لأن أقل نسبة هواء تجففه تماماً. 
يستخدم الرويال آيسنغ في صنع الورود و الزهور و التي تترك 3 أيام مكشوفة لتجف تماماً. يمكن تخزين الورود لمدة سنة و إستخدامها متى نشاء للتزيين.

زهور الربيع
براعم الورد
زهر التفاح














الزهر في الصور مضى عليها يومين و هي شبه جافة و جاهزة للإستخدام.. قد تروها على إحدى كيكاتي قريباً :) 

ربة منزل

الاثنين، 17 يناير، 2011

كيكة بنكهة القهوة بكريمة الزبدة و القهوة


هذه الوصفة إهداء مني لأبي الذي كان و ما زال دائماً مشجعي الأكبر.. إهديها له عبر الإنترنت بالصور و أرجو أن أقدمها و أتناولها معه في الأمد القريب..

تسمية (كيكة القهوة) هي مثل (حلى القهوة)، طبق حلو لا يشترط أن تكون القهوة أحد مقاديره الأساسية. لذا أضفت كلمة ( نكهة ) لأبين أن القهوة في هذه الوصفة مقدار أساسي و الطعم الغالب.

المقادير:

كوب طحين
م ص بيكنغ باودر
3/4 كوب سكر بني
3/4 كوب زبدة طرية
بيضتان
1/4 كوب حليب
2 م ك قهوة سريعة التحضير مذوبة بملعقة كبيرة ماء مغلي
م ص فانيلا

يخلط الطحين و البيكنغ باودر و ينخل 3 مرات
في الخلاط، نمزج الزبدة و السكر حتى ينعم الخليط و نضيف له البيض بالتدريج ثم القهوة فالفانيلا ثم الحليب و الطحين بالتناوب.
في صينية مدهونه و مرشوشة بالطحين، نفرد المزيج و ندخله فرن حار مدة 30 دقيقة على درجة 350.
بعد إخراج الكيكة و تركها تبرد، ندهن سطحها بالكريمة و التي هي عبارة عن:

1/3 كوب زبدة
كوب مسحوق السكر الناعم
1/2 م ك قهوة مذوبة ب م ك ماء مغلي
رشة فانيلا

بالإمكان تزيين الكيكة بما نشاء من المكسرات كالجوز أو بمسحوق الكاكاو أو الشوكلاتة المبشورة ثم نضعها في الثلاجة نصف ساعة لتجمد الكريمة ثم تقدم...

بالهناء عليكم...

ربة منزل

السبت، 15 يناير، 2011

دورة ثانية في تزيين الكيك


إنضممت لدورة جديدة في تزيين الكيك. في هذه الدورة سيكون التركيز على  تشكيل الزهور المختلفة كالورود و البراعم و البنفسج و السوسن و النرجس و زهور الربيع بإستخدام الفوندانت و اللبان الاصق أو العلك اللاصق.

اليوم تعلمت تشكيل زهرة البانسي أو الثالوث و زهرة الزرار ، و هي بالمناسبة ليست زهرة حقيقة :)
هذه الزهور الخمسة إستغرقت مني ساعة و نصف. لذا عندما أخبرتني مرشدتنا، لاتيشا، بأنها شكلت 200 زهرة لتزيين كيكة زفاف إبنتها تملكني الإعجاب و زاد تقديري لها. 

تحياتي
ربة منزل

المقال رقم 100 و لحاف جديد


رقم مقالي اليوم هو 100! دونت 100 موضوع منذ شهر فبراير العام الماضي. هذا يذكرني بأن الشهر القادم سيكون قد مر عام منذ أن واتتني الشجاعة و أنشأت المدونة. خطوة جريئة جداً بالنسبة لي و لكني سعيدة بأخذها. فلا يوجد شئ أفضل من مشاركة الغير بالإنجازات و الدروس التي نتعلمها فنستفيد و نفيد.

إذا سألت ما أصعب شيء واجهته فسيكون الكتابة بالعربية الفصحى. لقد هجرت هذه اللغة في كلامنا و كتاباتنا فأصبحت العامية هي الأساس و إتقان اللهجات و اللغات الأخرى هو الشطارة و الفن. أما الكتابة فقد ولدت حروف جديدة تسمى بالعربيزي أو Arabish ، لتحل محل الحروف العربية.

etha kunt tsta6ee3 8era2at hatha al sa6er f2nt sha6er bil 3arabizy


أعتقد أنه يجب أن تقوم نهضة تجديدية تعيد للغتنا مجدها و قوتها قبل فوات الأوان. ألا توافقوني ؟


ما أردت أن أشارككم به اليوم هو هذا اللحاف الجديد، و كما تلاحظون من حجمه فهو لمولود جديد. (محمد) :)
إنتهيت من أعلى اللحاف و الخلف و بقي التضريب. 




تحياتي

ربة منزل



الجمعة، 7 يناير، 2011

Blueberry Buckle بكل التوت الأزرق


البكل - بفتح الباء و سكون الكاف- هو عبارة عن كيك يحتوي على فاكهة طازجة موسمية و يكون مزيجه سميك القوام. يفرد المزيج في قعر صينية الخبز و توضع عليه طبقة من "الستروسل" أو فتات السكر و القرفة و الزبدة. و تكون النتيجة كيكة دسمة و كثيفة ( عكس إسفنجية ) مغطى بفتات رطب و حلو. مممممم :)

بكل التوت الأزرق من أكثر الأنواع شعبية... و هو سهل و سريع الإعداد.

المقادير و الطريقة:

3/4 كوب سكر
بيضة
ربع كوب سمنة كريسكو

تخلط هذه المقادير جيداً ثم يضاف:

1 و 1/2 كوب طحين
1/2 كوب حليب
2 م ص بيكنغ باودر
1/2 م ص ملح
كوب أو كوبين توت أزرق ( كوبين أفضل )

بعد المزج جيداً، توضع المقادير في صينية مدهونة. 

نحضر الستروسل:
بالطحانة أو بالشوكة، نضع 1/4 كوب زبدة باردة، 1/3 كوب طحين، 1/4 كوب سكر أبيض و 1/4 كوب سكر أسمر، 1/2 م ص قرفة. نرش الفتات على مزيج الكيك. نخبز الكيكة في الفرن: 375 مدة 40 دقيقة.

بالعافية
ربة منزل