السبت، 28 مايو، 2011

كينوا مع الفاصوليا السوداء


عندما تسمع عبارة "وجبة صحية"، تجد النفور من كثير من الناس الذين إقترنت عندهم هذه العبارة بالأكل الخالي من الطعم و النكهة. و لكن طبق اليوم عكس ذلك تماماً. 

الكينوا عبارة عن نوع من الحبوب مصدره أمريكا الجنوبية، له قيمة صحية و غذائية عالية. حبوب الكينوا تعد كمصدر غني بالبروتين و الفسفور و الحديد و الألياف. طريقة إعداده سهلة حيث يعد كالرز: كوب كينوا = كوبين/ كوب و نصف ماء.


المقادير:

٢ م ص زيت زيتون
٢ بصل مبشور
٦ فصوص ثوم مفرومة
نصف كوب فليفلة مفرومة
كوب و نصف كينوا مغسولة و مصفاة (يمكن الإستعاضة بالبرغل في حال إستصعب توفر الكينوا في السوق)
٣ أكواب مرق الدجاج أو الخضار
٢ م ص كمون
٢/١ م ص مسحوق البابريكا
٢/١ م ص مسحوق الشيلي chili
ملح و فلفل حسب الذوق
كوب و نصف ذرة مسلوقة (معلبة أو مجمدة)
كوبين فاصوليا سوداء معلبة، مغسولة و مصفاة
كوب كزبرة مفرومة
ليمون


نحمي الزيت على نار متوسطة الحرارة في قدر. نحمر البصل و الثوم و الفليفلة.

نضيف الكينوا و نحركها ثم نسكب المرق و نضيف التوابل. نرفع درجة الحرارة حتى يغلي المرق، ثم نغطي القدر و نخفف النار على الآخر و نترك الكينوا لتنضج ٢٠ دقيقة.

نضيف الذرة و الفاصوليا السوداء و الكزبرة و نحرك الخضار و الكينوا برفق ٥ دقائق على نار متوسطة الحرارة. 

نقدم الطبق ساخناً أو بارداً مع الليمون.


من أطيب الأطباق التي جربت. و هو يصلح كطبق جانبي أو رئيسي، ساخن و دافئ و بارد.. لكن لا تنسوا الليمون.

ربة منزل

الجمعة، 27 مايو، 2011

سبانخ بالبيض


توقف فرني عن العمل مدة أسبوعي أو أكثر.  كان طعامنا في هذه المدة من الخارج أو من الثلاجة. أخيراً جاء رجل الصيانة قبل يومين و أصلح العطل و الذي كان نتيجة تلف في الأسلاك الكهربائية. و دبت الحياة في مطبخي من جديد... 

بالأمس حضرت طبق سبانخ بالبيض سريع، و هو أحد الأطباق المفضلة عندي و التي تذكرني بمطبخ أمي في فصل الشتاء. تحضر أمي السبانخ على نار الموقد ثم تكمل باقي الطبخ في الفرن. أما أنا فطبخت الطبق كاملاً على الموقد في مقلاة. ميزة هذا الطبق أنه يمكن التعديل والإضافة إليه حسب الذوق و تنوع المقادير. هناك من يضيف الجبن أو صوص الباشميل و هناك من يفضله مع الكزبرة و البقدونس أو بدونهما.. و هنا طريقتي المفضلة:

المقادير (الكمية حسب الذوق و عدد الأشخاص)

سبانخ
بيض
بقدونس
ثوم
بصل
ملح و فلفل
ليمون
خبز عربي
زيت زيتون

نضع السبانخ في قدر على النار على حرارة متوسطة-عالية، و نقلبه حتى يذبل تماماً. نتخلص من السوائل..


في مقلاة كبيرة و على حرارة متوسطة، نحمي زيت الزيتون و نحمر البصل المقطع و الثوم المفروم. 

نضيف السبانخ و البقدونس المفروم و نقلب الخضار على النار و نتبلها بالملح و الفلفل.

نكسر بيضتين على الخضار و نخفف النار و نغطي المقلاة و نتركها بضع دقائق حتى ينضج البيض.



نسكب السبانخ بالبيض في طبق التقديم و نقدمه مع الليمون و الخبز العربي..

بصحة و عافية..

ربة منزل

الأربعاء، 18 مايو، 2011

حلوة الوئام...


لعل من يتابعني يذكر حقيبة حلوة الوئام. قبل يومين إنتهيت من خياطة شقيقتها الكبرى :) و هي تتسع لجهاز حاسب محمول و يمكن أن تصلح للدوام الجامعي.




حاولت أن أبحث عن ترجمة مقبولة لتصميم هذه الحقيبة (Tote) و لكن دائماً ما ينتهي بي المطاف إلى حمالة. لكل تصميم من تصاميم الحقائب إسم لا أجد له مرادف إلا حقيبة  أو شنطة أو حمالة.. ( التكرار ممل )
هنا قائمة بالمسميات لمن لديه الخبرة في مجال الترجمة:
Sling
Clutch
Hobo
Messenger
Satchel
Tote
Bowling
Satchel
شكراً على المساعدة :)

ربة منزل

السبت، 7 مايو، 2011

كيكة شوكولاتة بدون دقيق


إقترب العد التنازلي ليوم العودة لأرض الوطن و الأحباب.. و بدأ الترتيب و الرزم و التوضيب.. بالأمس إنتقل الأثاث إلى بيت ملاكه الجدد و لم يبقى في البيت سوى بعض أدوات المطبخ و اللحف و طاولة صغيرة لأتم عليها ما تبقى من مشاريع الخياطة المعلقة منذ مدة.. 


 عند تنظيف أحد دواليب المطبخ الأسبوع الماضي.. عثرت على علبتين لقطع الشوكلاتة المرة أو شوكولاتة الطبخ إشتريتها منذ مدة و هي عبارة عن مكعبات شوكولاته  كل واحد منها يزن أونصة و هي غالباً ما تكون شبه خالية من المحليات و تستخدم في الحلو أو الفوندو..


المهم... أردت أن أجربها في حلو جديد و غير معتاد، و عثرت على وصفة سهلة ، مع بعض التعديلات..
الحلو هو عبارة عن كيكة شوكلاتة خالية من الدقيق، سهلة التحضير و تقدم بعد ١٢ ساعة على الأقل من التبريد..


المقادير:

٢/١ كوب قهوة لاتيه أو نسكافيه
٤/١ م ص ملح
٤/٣ كوب سكر ( في حال إستخدام شوكولاته مرة تماماً ينصح بكوب كامل)
١٨ مكعب شوكولاته مرة أو شبه مرة = ١٨ أونصة
إصبعين زبدة
٦ بيضات
يحمى الفرن ٣٠٠ درجة و يوضع ورق الزبدة في قاع صينية التشيزكيك ( صينية يفصل قعرها عن محيطها من الجانب).
في قدر صغير يخلط السكر و الملح و القهوة على النار حتى يغلي المحلول ثم يرفع.
في حمام مائي، تذوب مكعبات الشوكولاته تماماً ثم تسكب في وعاء الخلط.
تقطع الزبدة و تضاف إلى الوعاء مع الشوكولاتة و تخلط جيداً. نضيف محلول القهوة و السكر الحار و نخلط. و أخيراً نضيف البيض بالتدريج.
نسكب الخليط في صينية الخبز المعدة و نضع صينية الخبز في صينية أخرى أكبر و نملؤها بالماء المغلي، ثم نضع الجميع في الفرن مدة ٤٥ دقيقة فقط.
نترك الكيكة تبرد ثم نضعها في الثلاجة و نقدمها في اليوم التالي..

*** يستحسن أن يزيد قطر الصينية عن ٨ إنش حتى لا تكون الكيكة سميكة.
أترك التزيين لكم :)

رائعة مع القهوة السوداء..

ربة منزل