كيكة الملكة إليزابيث / كيكة تمر بجوز الهند

ذهبت و رب المنزل في الشهر الماضي إلى مكتبة للكتب المستعملة A Novel Idea Bookstore، و هي رحلة تسوق أعشقها. فكل كتاب هنا قرأ و كل معلومة أو فكرة مطبوعة على الورق قد تحررت و أصبحت جزء من أفكار بل و ربما  من حياة شخص. أحياناً أتناول كتاباً بشكل عشوائي و أفتح صفحاته الأولى لأرى إهداء أو إسم مالكه السابق مدوناً عليه  فتزيد قيمة الكتاب في نظري و أرى له تاريخ و قصة غير التي ترويها صفحاته.

بعد أن إنتهيت من تجوالي و إنتقائي للكتب التي أردتها، توجهت نحو المحاسب، لكن حدس ربة المنزل جعلني ألتفت إلى زاوية لم ألحظها عند دخولي. كانت هناك 3 صناديق على الأرض ملئى بالملازم، و أربعة رفوف لكتب الطبخ و الحمية و الصحة الغذائية. أخبرني صاحب المكتبة أن أفضل الكتب عنده هي تلك التي في الصناديق و أشار إلى الملازم التي ذكرتني بأيام الكلية و الدراسة، و علل قائلاً أن كل كتاب هو عبارة عن وصفات لربات المنازل اللاتي يقمن بتجميع أفضل أكلاتهن في كتاب واحد و تقوم كنيستهن بطباعته و بيعه.بعد تنقيب و تقليب إستقريت على كتاب عنوانه Butter 'n Love Recipes. دفعنا الحساب و مضينا.

لفتت نظري وصفة في قسم الحلويات إسمها  Queen Elizabeth Cake. إستغربت من إسمها خصوصاً و أن التمر أحد مقاديرها. فما علاقة الإنجليز بالتمر ؟

بحثت في الإنترنت و عثرت على السبب و راء الإسم:

هذه الكيكة هي الوصفة الوحيدة التي كانت الملكة إليزابيث الأم تقوم بإعدادها بنفسها. و كانت سراً عن باقي الحاشية و الناس. ثم وقعت الحرب العالمية الأولى. و إحتاجت بريطانيا للمزيد من الجنود من كندا، و التي كانت ذاك الوقت تحت الحكم البريطاني. و لتشجع الملكة الشبان الكنديين على الإنضمام للجيش و الدفاع عن البلاد، أمرت بطباعة هذه الوصفة و بيعها و جعلت ريعها يذهب لصالح الكنائس الكندية. 

المقادير:

كوب تمرمنزوع النوى

كوب ماء مغلي

م ص بيكنغ صودا

تخلط هذه المقادير و توضع جانباً.

إصبع زبدة

كوب سكر

بيضة

كوب و نصف دقيق منخول

م ص بيكمغ باودر

1/4 م ص ملح

تمزج الزبدة و السكر في الخلاط و تضاف باقي المقادير تدريجياً. ثم يضاف التمر و نستمر في الخلط حتى يتجانس المزيج.

 يحمى الفرن 350 درجة. يدهن قالب الخبز و ينثر بالطحين ثم يصب المزيج و يخبز 45 دقيقة. تترك الكيكة لتبرد ثم تخرج من القالب و توضع في صينية خبز ( كصينية البيتزا مثلاً ).

في قدر صغير و على نار خفيفة نضع:

2 م ك زبدة

2 م ك حليب

1/3 كوب سكر بني

1/2 كوب جوز هند مبشور

نتركها تغلي 5 دقائق ثم نسكبها على الكيكة  و نحمرها بالفرن من الأعلى مدة 1-2 دقيقة.

الكيكة جداً طيبة و مزيج جوز الهند يزيدها طيبة و لذة.

بالعافية مع فنجان من القهوة العربية :)

ربة منزل