إكتشاف و إصلاح مشاكل الخياطة

تصلني الكثيرمن الأسئلة في التعليقات تسألني عن مشاكل في ماكينة الخياطة و الحل لها. أتذكر نفسي عندما بدأت بتعلم الخياطة قبل بضع سنوات. كانت أي مشكلة صغيرة أو صوت غريب يرعبني و يزيد ضربات قلبي، و في أحيان يبكيني: لماذا تعاندني الماكينة؟ هل خربتها ؟ هل علي شراء ماكينة جديدة؟ ربما باعوني أسوء جهاز عندهم؟ ماذا أفعل؟ ماذا أفعل؟ ماذا أفعل؟

لو لم تكن صاحبتي " كيلي " تهدئني لتوقفت عن الخياطة قبل أن أبدأ. و لأنها كانت صبورة و تفكر عند الصعوبات، فقد كانت تسأل: ما سبب المشكلة؟ بدل هستيريتي: ماذا أفعل؟

ثم إنضممت لدروس الخياطة و كنت آخذ ماكينتي معي. فإذا حدثت أي مشكلة مع ماكينتي أو ماكينة غيري، توقفنا عن العمل و بحثنا عن سبب الخلل و أصلحناه، و عدنا للعمل و بقينا نتحدث عن مختلف المشاكل التي تواجهنا أثناء الخياطة و كيف حللناها و كيف حلها غيرنا. و المفاجأة أن معظم الحلول سهلة و سريعة و لا تتطلب تدخل الفني.

بالتجربة و السؤال و المشاركة تعلمت الكثير. و سأشارككم بعض ما تعلمت في هذه التدوينة.

المشاكل الرئيسية: إنقطاع الخيط - إنكسار الإبرة - الأعشاش - الأصوات

 كيف نحل هذه المشاكل دون أن نسهر الليالي و تنهار أعصابنا و نصاب بالهستيريا و نطلق الماكينة بالثلاثة ؟ لنتعلم 

تارت الخوخ

مساء البارحة كانت عندنا مناسبة عائلية صغيرة. أحببت أن أشارك بها بطبق حلو. 

بحثت في كتب الطبخ التي أحضرتها معي من دالاس و وجدت كتاب

  Back In The Day Bakery Cookbook

عندما نزل هذا الكتاب الأسواق، أحدث كثير من الصخب و تسارع الناس لإقتنائه و تجربته و تقييمه. الثناء و التقييم العالي حمسني على إقتناء نسخة منه. و جربت أولى وصفاته البارحة بنجاح. 

الوصفة هي تارت الخوخ / البرقوق / الكوجه / الغوجه. في بيتنا نسمي هذه الفاكهة السمراء الحمراء خوخ. و في بيت جيراننا غوجه. و قيل أنه في العراق تسمى كوجه. و يسميها البعض في الشام بالبرقوق. 

تعددت المسميات و إتفقنا جميعاً على حلاوة الطعم و النكهة التي لا تقاوم.

تصوير: سلام

الكريب الحلو

صباح الخير للمبكرين و طلاب المنازل و ربات البيوت.

طبق كريب سريع هو البداية المثلى لليوم المثالي. بالعافية مقدماً.

ملاحظة: هذا الكريب حلو. مناسب مع الفواكه و النوتيلا و الكريمة و الكسترد و الشوكولاتة. و طبعاً القهوة.

لحاف علبة شوكولاتة

سبق لنا جميعاَ أن فتحنا علبة شوكولاتة. و نظرنا داخلها و تأملنا أشكالها و أحجامها علنا نحزر ما الذي تحتويه كل قطعة. و لعل بعضنا أمسك بالورقة التي تأتي مع العلبة أو قلب العلبة و نظر أسفلها  ليتفحص دليلها و مكوناتها و يختار القطعة الفائزة.

و هكذا هذا اللحاف. فهو مثل علبة الشوكولاتة. كل وحدة تختلف عن الأخرى بالشكل و الحجم و الإسم و جميعها نوعت بين أشكال الترقيع الأساسية: المربع و المثلث و المستطيل.

بدأت هذا اللحاف في دالاس. إشتريت القماش المشجر من متجر صغير قرب منزلي. أما القماش الأحمر و الأخضر فمن معرض اللحف الذي أقيم في المدينة و الذي كتبت عنه قبل أشهر.

توقفت عن العمل بسبب النقل و بيع الأثاث و "الحوسة" التي يعرفها جميع من كان مبتعثاً في الخارج. و عدت إليه بعد العيد و إستمريت بالعمل عليه و تعديله حتى إنتهى وجه اللحاف قبل يومين. 

عدلت كثيراً في الوحدات و ترتيبها، إستبدلت بعضها بآخر. هنا صورة للمخطط الأساسي قبل التعديلات. كل مربع = إنش واحد.

بقي الآن قماش الظهر و تضريب اللحاف. هناك عدة خيارات للتضريب أفضلها حالياً التضريب العشوائي المتعرج الكبير. لكني سأراجع تجارب غيري نظراً لأن تنوع الوحدات أعطى اللحاف حركة و حيوية كبيرة، و أريد من التضريب أن يخفف من ذلك أو على الأقل، أن لا يزيده. 

تحياتي 

ربة منزل

زبدة المشمش

لا تحتوي هذه المربى على زبدة، و إنما سميت بذلك لأن المشمش ( أو أي فاكهة ) تطبخ على النار حتى تلين و تذوب و تطحن في الخلاط ثم في بعض الأحيان تهرس بالمصفاة حتى تتصفى من أي قشر أو شوائب و بعدها تحلى بالسكر. 

في أمريكا كنت دائماَ أجد مرطبانات زبدة التفاح ذات العنق الكبير تباع في البقالات و أسواق الخضار. كنت أستغرب من تسميتها "زبدة" بدل "مربى". و لكن بعد فتح العلبة و دهن الزبدة على الخبز فهمت السبب، فزبدة الفاكهة - خصوصاَ الحديثة الصنع - ذات قوام لين طري يشبه في دهنه زبدة الحليب.

زبدة المشمش هذه أعددتها مع القشر دون أن أصفيه. و إتبعت نفس طريقة مربى الفراولة في تعقيم المرطبانات و ختمها. كما أنني لم أكثر من السكر كما يفعل الأغلبية عند تحضير المربيات لأني أرى أن كثرته تفسد حلاوة الفاكهة.

الرغيف المكور

الرغيف المكور، و يعرف بين الخبازين بـ Boule  و تعني بالفرنسية " كورة".

يشبه شكل الرغيف الكورة المفشوشة أو المدهوسة بقبته الدائرية و قاعدته المسطحة. و قشرته قاسية بعض الشيء لذا يجب أن يستخدم السكين المنشار في تقطيعه.
في الولايات المتحدة، كانت معظم المطاعم الإيطالية تقدم لنا هذا الرغيف قبل وجبة الطعام الرئيسية مع طبق به قليل من زيت الزيتون و الأعشاب و الخل.

الوصفة من كتاب:

Artisan Bread In Five Minutes A Day

و هو كتاب يتبع أسلوب جديد في عالم الخبز لا يتطلب به أن تعجن المقادير أبداً بل يكفي خلطها بالملعقة أو الخلاط حتى يتجانس القمح و الماء و الخميرة، ثم تترك العجينة بضع ساعات لتختمر، ثم يمكن تشكيل العجين و خبزه أو حفظه في الثلاجة مدة تصل إسبوعين.

حدثينا عن: Janome DC 3018

هذه التدوينة في بالي منذ زمن. أردت أن أشارككم تجربتي مع مكائن الخياطة المختلفة التي عملت عليها مدة من زمن ( أكثر من سنة )، و رأيي بها و تقييمي العام لها. 

منذ بدأت الخياطة عام ٢٠٠٨، جربت و إقتنيت أكثر من ماكينة. لا تحتاج أي خياطة إلى أكثر من ماكينة واحدة للعمل. لكن بحكم السفر و زيارة الأهل  و التنقل بين السعودية و أمريكا أكثر من مرة، كنت أحضر معي ماكينة الخياطة التي أستخدمها و أشحنها - بعد أن إستودعها الله و أسأله حفظها من وعثاء السفر و دفاشة عمال المطار و المطبات الهوائية - و أستخدمها مدة بقائي بين أهلي ثم خوفاً عليها من تكرار تجربة السفر القاسية أتركها عندهم في صندوقها و أعود لأمريكا. و هناك أشتري ماكينة جديدة تسليني حتى ألتقي بماكينتي الأولى، ثم تتوطد أواصر الصداقة و الأخوة و لا أستطيع بيعها أو فراقها و يتكرر سيناريو السفر و الشحن مرة أخرى.

المهم أنني جربت و إطلعت على الكثير من المكائن في السوق و تحدثت مع أصحاب متاجر و خياطات مبتدئات و محترفات و إزدادت معرفتي بالقديم و الجديد و الضروري و الكمالي.

 في هذه التدوينة سأتحدث عن أول ماكينة إشتريتها. في الواقع هي ثاني ماكينة. الأولى كانت "براذر- Brother" و كان بها عطل فأعدتها في اليوم التالي.