باي التوت الريفي

يحكى أنه ذات ليلة إجتمع نفر من الشباب يتسامرون و يحتسون القهوة و قد أحضر أحدهم معه طبق فيه حلو مربع الشكل زكي الرائحة ذهبي اللون، تظهر من أطرافه و على سطحه قطر لامع أزرق. أثناء جلوسهم دخل عليهم صديق لهم. حيوه و أجلسوه و قربوا له القهوة و قطعة من الحلو. قضم الصديق قضمة سريعة و تغير وجهه. أنهى ما بيده سريعاً و تلفت يبحث عن الطبق و الذي كان قد أصبح في آخر المجلس. لم يرد أن يقاطع الحديث فقام و تناول قطعة أخرى و جلس يأكلها مع القهوة و هو مستمتع. إنتهى. جلس عشرة دقائق صابراً ثم قام مرة أخرى سريعاً و لكن الشباب إنتبهوا له هذه المرة و سألوه ( وش فيك رايح جاي؟ )

فرد الصديق على إستحياء ( يا أخي طيب يا أخي ) ثم تناول قطعة و عاد ( من وين جبتوه؟ كذا الحلى الصح ) 

إبتسم رب المنزل و قال ( بالعافية عليك. هذا شغل بيتنا ). الصديق لم يستطع الرد لأن فمه كان ملئان. و لكنه أشار بإبهامه إلى أعلى تعبيراً عن شكره و إستحسانه.

و توته توته. خلصت الحدوتة :)

حلى اليوم عبارة عن باي ريفي. و الباي الريفي مميز بأنه مسطح و لا يحتاج إلى تشكيل و ترتيب و هذا ما يجعله سهل و سريع الإعداد عكس الباي المعروف. حشوت الباي بالتوت الأزرق (فاكهتي المفضلة بالحلويات) و لكن يمكن إستخدام فراولة أو توت أحمر.

المقادير:

كوب و ٤/٣ طحين

٤/٣ كوب دقيق الذرة Cornmeal

رشة ملح

٢ م ك سكر

إصبعين زبدة

م ك لبنة أو كريمة حامضة

م ك عسل

٢ م ك ماء

كريمة خفق

سكر ( للرش على السطح)

كوبين توت أزرق

م ص بشر الليمون

م ك عصير ليمون

٢ م ك سكر

قرفة مطحونة

في وعاء نخلط الطحين و دقيق الذرة و الملح و السكر بملعقة.

نضيف عليهم الزبدة مقطعة، و اللبنة و العسل و الماء. بإستخدام شوكة أو خلاط، نهرس الزبدة حتى تختلط بالطحين و يصبح لدينا خليط كالفتات.

نضع الفتات على سطح مستوي و نظيف و نجمعه على بعضه مع عجن خفيف. نقسم العجينة إلى قرصين و نغلفها بالنايلون و نضعهما في الثلاجة ٣٠ دقيقة.

نغسل التوت و نعصر عليه الليمون و نرشه بالبشر و السكر و نضعه جانباً.

نحمي الفرن ٣٧٥ درجة. نضع ورق الخبز على الصينية.

نرش سطح العمل بالطحين ثم نضع فوقه القرص الأول و نفرده ثم نرفعه برفق و نضعه في الصينية.

نوزع التوت بالتساوي على العجينة. نرش التوت بقليل من القرفة. نفرد القرص الثاني و نغطي التوت.( قد يتقطع العجين عند رفعه. لا داعي للقلق. إستخدموا مهاراتكم في الترقيع)

ندهن الوجه بكريمة الخفق و نرشه بقليل من السكر و ندخل الصينية الفرن ٣٠-٤٠ دقيقة.

بعد أن يبرد الباي يقطع و يقدم. ( في ناس مستعجلين :))

تحياتي..

ربة منزل