بانسيت كانتون نودلز

من أحب الموائد العالمية و أشهرها هي المائدة الصينية. و هي أيضاً أحد أحب الموائد لجميع أفراد أسرتي. فعند كل فرصة تسنح، نركب جميعاً السيارة و ننطلق إلى أقرب أو أبعد ( لا يوجد فرق ) مطعم صيني. الطعام دائماً لذيذ و دائماً ما نطلب زيادة لنأخذها معنا لغداء اليوم التالي. 

و لكن كثيراً ما كان يخطر على بالي الطعم الصيني الحقيقي. فجميع الطباخين في المطاعم في بلدنا إما من الفلبين أو من الهند و أحياناً من أندونيسيا و لابد أن لبلادهم و بيئتهم أثر على طريقة إعدادهم و تتبيلهم الطعام. لذا عندما أتتيت إلى الولايات المتحدة عزمت أن أتفقد الأمر هنا حيث أن الجالية الصينية كبيرة و المطاعم  الصينية كثيرة.

الفرق كان شاسعاً. صدمت بأن الطعام دهني و الحساء شبه معدوم النكهة. المقبلات تقطر زيتاً و الأطباق تكاد تكون بلا المذاق المميز الذي إعتدته. اللحم و الدجاج و الربيان يحتوي على طعم غريب - خصوصاً الدجاج- يجعل الشخص يتجنب الطعام كله. إعتقدت أن تجربتي كانت بسبب المطعم الذي طلبت منه و لكن جربت أماكن أخرى مع فروق بسيطة. ثم تحدثت مع أخي الي يدرس في ماليزيا و أخبرني أنه لاحظ نفس الشيء أيضاً مع أنه كان يتوقع أن الطعام سيكون أفضل بكثير من أيدي أهله. و لكن يبدو أن الطعام الصيني أطيب عندما يكون معده و طباخه من غير أهله.

عثرت بالأمس على وصفة لطبق ذو أصل صيني تبناه الفلبنيون و حسنوه ليناسب مذاقهم. و لأن المقادير متوفرة عندي في المنزل قررت تجربة الطبق و الذي حاز على إعجابي ;)  فدونته لكم.

بانسيت كانتون نودلز

المقادير:

ملعقتين زيت قلي

بصلة مفرومة

3 ففصوص ثوم مدقوقة

صدر دجاج مقطع شرائح

1\4 كيلو ربيان مقشر

2 م ك صوي صوص

كوبين مرق دجاج

كوب ملفوف مبشور

جزرتين مقطعتين عيدان رفيعة

3\4 كوب فطر بدون جذر منقوع بماء فاتر نصف ساعة ثم مقطع شرائح

مغلف بانسيت نودلز ( و هي نودلز معدة من القمح و البيض صفراء اللون و عريضة )

رشة فلفل أسود 

صوص السمك (أساسي في الطعام الجنوب شرق آسيوي)

بصل أخضر مفروم

ليمون مقطع شرائح

 هناك عدة طرق لإعداد هذا الطبق و المسمى بانسيت كانتون نودلز و لكني جربت أسهل طريقة. 

الطرق الأخرى تتطلب طبخ كل من الخضار و اللحوم على حدة و لكن فضلت هذه لأنها أسرع.

1- في مقلاة صينية عميقة أو في قدر عميق نحمي الزيت و نحمس البصل و الثوم حتى يلين.

2- نضيف الدجاج و الروبيان و نقلب حتى ينضج

3-نتبل اللحوم بالصوي صوص و نقلب، ثم نضيف المرق الدجاج و نرفع النار ليغلي.

4-نضيف الملفوف و الفطر و الجزر و غيرها من الخضر المرغوبة ( أضفت فليفلة للطبق ). نخفف النار و نتركها لتنضج بحيث تبقى هشة، مدة 5 دقائق.

5-نضيف النودلز و نقلب برفق حتى لا تتكسر و نتركها على النار المتوسطة مدة 10 دقائق أو حتى تمتص المرق.

6- ترفع من على النار و يرش عليها الفلفل و صوص السمك الذي يحل مكان الملح و تزين بالبصل الأخضر و الليمون.

بالعافية...

ربة منزل